Amaretis - Huevo San Juan

Preparación:

1. En un bowl, mezclar las almendras, con el azúcar y la esencia de vainilla formando el punto de arena.
2. En otro bowl, batir las claras a punto nieve con la sal y agregar el aceite de almendras.
3. Incorporar las claras en forma envolvente a la mezcla del polvo de almendras.
4. Colocar en una manga con boquilla chica lisa y formar montañitas sobre una charola previamente forrada con papel estrella. Dejar secar de cuatro a seis horas a temperatura ambiente.
5. Precalentar el horno a 180° C, hornear de 10 a 12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glass.