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Chile relleno de chilaquiles con claras

Chile relleno de chilaquiles con claras
20 minutos

Ingredientes:

50 g Clara de Huevo San Juan
1 pza Chile poblano limpio para rellenar
80 g Totopos horneados o deshidratados
80 g Frijoles machacados
C/s Salsa roja o verde
C/s Crema (puede no incluir)
C/s Queso Oaxaca bajo en grasa
C/s Aros de cebolla morada

Preparación:

  1. Colocar las Claras de Huevo San Juan sobre el papel film y sazonar, envolver en forma de dulce para formar un rollo con cuidado para que no se salgan amarrando las puntas.
  2. Sumergirla en una cacerola con agua caliente. Dejar cocer por espacio de 5 minutos aproximadamente, retirar el fuego y quitar el papel film.
  3. Calentar la salsa en una sartén e incorporar los totopos perfectamente, para rellenar el chile.
  4. Colocar el chile relleno sobre frijoles refritos, poner el rollo de claras sobre el chile relleno, espolvorear el queso y decorar con la crema y los aros de cebolla.

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