Ensalada de fideos Alforfón con Clara de Huevo San Juan

Preparación:

1. Poner a cocer la pasta en suficiente agua con un poco de sal y aceite, una vez cocida retirar y colar.
2. Sobre el plástico film extendido colocar las claras de huevo, sazonar. Formar una bolsa juntando todos los extremos, amarrar y poner a cocer en una cacerola con agua hirviendo. Dejar cocer por espacio de 5 minutos, retirar y quitar el film, reservar.
3. Poner a calentar un poco de mantequilla y sofreír los pimientos, el cebollín y el salmón, una vez cocido al punto deseado agregar la pasta sazonar y mezclar perfectamente.
4. Regresar al horno y repetir la operación anterior hasta tener la cocción deseada.
5. Servir en un plato y decorar con la suprema de naranja, el ajonjolí y el cebollín picado junto con la clara de huevo.