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Ensalada de fideos alforfón con clara de huevo deshidratada
14 minutos 
Ingredientes:
50 g de claras de Huevo San Juan150 g de fideos de alforfón
20 g de pimiento morrón rojo
5 gajos de naranja (suprema)
60 g de salmón fresco
30 g de mantequilla
7 g de cebollín
1 g de ajonjolí negro
20 ml de aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación:
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Cocina los fideos en suficiente agua con sal y un chorrito de aceite. Una vez listos, escurre y reserva.
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Coloca las claras de huevo sobre un trozo de plástico film extendido, sazona ligeramente y forma una bolsita cerrando bien los extremos. Hierve en agua durante 5 minutos, retira, quita el film y reserva.
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En un sartén, derrite la mantequilla y sofríe el pimiento morrón, el cebollín y el salmón fresco hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
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Incorpora los fideos ya cocidos, mezcla todo y ajusta la sazón.
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Pasa la preparación al horno unos minutos para concentrar los sabores y lograr la cocción perfecta.
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Sirve en un plato y decora con los gajos de naranja, el ajonjolí negro, el cebollín picado y las claras cocidas.
El resultado es una ensalada sofisticada, rica en proteínas y llena de contrastes: la suavidad del salmón, el frescor de la naranja y la textura de los fideos se unen en un platillo único.
