Galletas de coco con Claras de Huevo San Juan

Preparación:

1. En un bowl mezcla el coco rallado, la maicena y el azúcar.
2. En otro bowl, monta las Claras de Huevo San con una batidora eléctrica, de preferencia hasta alcanzar el punto de nieve.
3. Con la velocidad baja, añade con lentitud la mezcla de coco rallado y bate hasta obtener una masa homogénea.
4. Separa la mezcla en pequeñas porciones y distribúyelas en una bandeja con papel para hornear o en un silpat. 
5. Mete la bandeja al horno (previamente calentado 180 ºC) por unos 10-15 minutos hasta que se doren un poco.
6. Por último retira la bandeja del horno, deja enfriar unos minutos y a disfrutar.