Lasaña con claras de huevo deshidratada

17 de noviembre, 2021

45 minutos

Nivel de dificultad: Alto

Ingredientes:

Ingredientes de la salsa:
2 chiles poblanos en cubitos
1⁄2 lata de elote
1 diente de ajo
1 taza de media crema
1⁄4 de taza de leche
1 1⁄2 cucharada de vinagre blanco
Sal al gusto

Ingredientes del relleno:
3 Claras de Huevos San Juan (100.5 ml)
10 láminas de pasta
40 g de calabaza cortada en cubitos
40 g de zanahoria cortada en cubitos
¼ de cebolla
2 dientes ajo
50 g de queso mozzarella
1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

Salpimienta las Claras de Huevo San Juan dentro de una taza y vacíalas sobre papel film.
Hierve durante 5 minutos, enfría y corta en cubitos.
Sofríe el ajo, la zanahoria y la calabacita y añade las Claras de Huevo San Juan.
Para la salsa cocina los chiles por 5 minutos y después añade el elote y el ajo.
Licúa los chiles, el elote, el ajo, la media crema, la leche y el vinagre hasta lograr una mezcla homogénea.
Cocina la salsa hasta que comience a hervir y guárdala.
Para la lasaña, en un refractario coloca una lámina de pasta, barniza con la salsa, rellena con las verduras y las Claras de Huevo San Juan y espolvorea queso mozzarella al gusto. Repite hasta que se terminen los ingredientes.
En un horno precalentado a 180 ºC cocina la lasaña de 15 a 20 minutos.
Deja enfriar un momento y decora con la salsa y algunos granitos de elote.