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Lasaña de Claras de Huevo San Juan
45 minutos 
Nivel de dificultad: Alto 
Ingredientes:
Ingredientes de la salsa:2 chiles poblanos en cubitos
1⁄2 lata de elote
1 diente de ajo
1 taza de media crema
1⁄4 de taza de leche
1 1⁄2 cucharada de vinagre blanco
Sal al gusto
Ingredientes del relleno:
3 Claras de Huevos San Juan (100.5 ml)
10 láminas de pasta
40 g de calabaza cortada en cubitos
40 g de zanahoria cortada en cubitos
¼ de cebolla
2 dientes ajo
50 g de queso mozzarella
1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación:
- Salpimienta las Claras de Huevo San Juan dentro de una taza y vacíalas sobre papel film.
- Hierve durante 5 minutos, enfría y corta en cubitos.
- Sofríe el ajo, la zanahoria y la calabacita y añade las Claras de Huevo San Juan.
- Para la salsa cocina los chiles por 5 minutos y después añade el elote y el ajo.
- Licúa los chiles, el elote, el ajo, la media crema, la leche y el vinagre hasta lograr una mezcla homogénea.
- Cocina la salsa hasta que comience a hervir y guárdala.
- Para la lasaña, en un refractario coloca una lámina de pasta, barniza con la salsa, rellena con las verduras y las Claras de Huevo San Juan y espolvorea queso mozzarella al gusto. Repite hasta que se terminen los ingredientes.
- En un horno precalentado a 180 ºC cocina la lasaña de 15 a 20 minutos.
- Deja enfriar un momento y decora con la salsa y algunos granitos de elote.
