Lasaña exprés con Claras de Huevo San Juan

Preparación:

1. Corta la berenjena en láminas más o menos gruesas y cocina por 5 minutos cada lado en un sartén.
2. Salpimienta las Claras de Huevo San Juan y cocínalas en un sartén durante cinco minutos.
3. Dentro de un bowl agrega la cebolla, el pimiento, las aceitunas, la salsa de tomate y las Claras de Huevo San Juan cocidas, mezcla todo hasta incorporar por completo.
4. En un plato coloca una lámina de berenjena y cúbrela con la mezcla, repite esta acción 3 veces.
5. Para terminar, agrega el queso mozzarella y cocina por 2 minutos en el microondas.