Tacos de clara

Preparación:

1. En un sartén caliente coloca 30 ml de aceite para sofreír la cebolla mora fileteada junto con la zanahoria.
2. Incorporar la carne y continuar la cocción unos instantes.
3. Incorporar las claras de huevo sazonar con sal de grano y sin dejar de mover continuamente terminar la cocción al punto deseado. Reservar.
4. En un comal colocar el restante de aceite y pasa las tortillas.
5. Al mismo tiempo asarlas los chiles a las cebollitas cambray.
6. Colocar las tortillas en una taquera tibia y rellenar con las claras.
7. Decorar con el aguacate y los aros de cebolla.
8. Acompañar con los chiles y las cebollitas asadas junto con los limones.