Taza de claras de Huevo San Juan con tocino y jamón

Preparación:

1. En una cazuelita de peltre, dejar dorar el tocino, posteriormente agregar el jamón corta- do en cubos y dejar cocer un instante. Añadir las claras de huevo San Juan, y salpimentar, dejar cocer moviendo constantemente. una vez cocidas retirar de la lumbre. 2. Estos se presentan en la misma cazuelita decorando con las tiras de pimiento, el abanico de aguacate y el germen de alfalfa. Nota: se pueden acompañar con alguna salsa o frijoles refritos aguados.