Claras leonas

Preparación:

1. Colocar en un sartén antiadherente el aceite y calentar. 2. Picar finamente la cebolla, junto con el chile y sofreír en el aceite caliente. 3. Incorporar la cecina cortada trozos pequeños y continuar friendo hasta que tome color. 4. En un recipiente hondo batir las claras con la sal y pimienta al gusto e incorporar a la cecina, moviendo constantemente hasta cocinar al gusto. 5. Colocar en el plato deseado, decorar con unas flores de albahaca y chile serrano rojo.