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Romeritos con Claras de Huevo San Juan
1:00 horas 
Nivel de dificultad: Medio 
Ingredientes:
6 Claras de Huevo San Juan (250 ml)200 g de romero seco limpio
1 taza de nuez
½ taza de almendras peladas
½ raja de canela
4 cucharadas de ajonjolí tostado
4 chiles anchos remojados en una taza de agua caliente
3 chiles pasilla remojados una taza de agua caliente
¼ de cucharadita de clavos de olor
¼ de cucharadita de cebolla en polvo
1 cubo de concentrado de tomate con pollo
½ de cucharadita de sal
1 barra de chocolate para mesa
4 tazas de amaranto
20 camarones secos y molidos
1 cucharada aceite de maíz
Aceite de canola
Preparación:
- En un sartén caliente vierte el aceite de canola y fríe las nueces, las almendras, la canela y el ajonjolí hasta que cambien ligeramente de color.
- Agrega a una licuadora los ingredientes que freíste, los chiles y el clavo de olor, licúa hasta integrar bien los ingredientes.
- Vacía la mezcla en una olla y calienta hasta que suelte el hervor, después agrega la cebolla en polvo, la sal, el concentrado de tomate y el chocolate.
- Cocina hasta que espese la mezcla (mueve constantemente para evitar que se pegue) y agrega los romeritos.
- Forma las tortitas con las manos mezclando el amaranto, los camarones secos y las Claras de Huevo San Juan.
- En un sartén caliente rocía el aceite de maíz y fríe las tortitas de camarón por ambos lados hasta que estén doraditas.
- Por último, sirve las tortitas de camarón y bañalas con los romeritos.
