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30 minutos
Nivel de dificultad: Medio

ENFRIJOLADAS DE CLARAS DE HUEVO SAN JUAN RELLENAS DE NOPALES

INGREDIENTES

1 ½ tazas de Claras de Huevo San Juan
2 tazas de nopales picados en cuadritos
¼ de taza de jitomate picados en cuadritos
½ taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 cucharadita de ajo finamente picado
2 tazas de frijoles con caldo
¼ de cebolla
1 cucharada de chile chipotle
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Sofríe la cebolla y el ajo en un sartén precalentado con aceite de oliva. 
  2. Agrega los nopales, el jitomate y el cilantro al sartén y cocina durante 4 minutos; sazona con sal y pimienta.
  3. Licúa todo durante 30 segundos frijoles, la cebolla, el chipotle, la sal y la pimienta. Después vacía la mezcla en una olla y calienta 5 minutos.
  4. En un bowl vierte las Claras de Huevo San Juan, el ajo en polvo, la pimienta, la sal y bate hasta integrar bien los ingredientes.
  5. En un sartén precalentado agrega una porción de las claras y deja cocinar por 3 minutos cada lado.
  6. En un plato extendido coloca la tortilla de claras y agrega la mezcla de verduras en un lado para poder doblarlas a la mitad.
  7. Por último vacía los frijoles en las tortillas para tener unas riquísimas enfrijoladas.

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